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国人爱吃地瓜黄薯红薯紫薯到底甚么顏色最利害

2019-11-10 20:06:27来源:励志吧0次阅读

国人爱吃地瓜黄薯红薯紫薯到底甚么顏色最利害

现代人重视养生,以膳食纤维高的地瓜取代米饭蔚为风潮。不过市面上黄色、红色、紫色的地瓜,到底什麼顏色最厉害?

营养师表示,近来愈来愈受欢迎的紫地瓜,由于花青素含量高,Cp值更是蓝莓的5倍以上!被誉为「口服的化妆品」,具有抗氧化、抗衰老、保护心臟、肝臟、改进肠道菌群等作用,可说是「花青素大王」。

红地瓜的类胡萝卜素含量高,而且顏色越深,胡萝卜素含量越高,乃至不输给胡萝卜!类胡萝卜素中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A,有助於保护视力、预防心血管疾病和抗癌,是「类胡萝卜素皇后」。

至於黄地瓜的黄色一样来自於胡萝卜素,只是含量可能没有红地瓜来的多。整体而言,各种顏色的地瓜共同优点是,都含有丰富的膳食纤维和钾元素、维生素C,都很适合在三餐中食用,不过要注意的是,甜度越高的地瓜,热量相对就比较高,吃多了还是会胖。

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以超商贩售的地瓜为例,半个手掌大(约200克)的中型地瓜一条,热量就有226卡,相当於1碗白饭;如果吃下两条热量就太高了,因此建议要适度与白米饭等量替换,不要餐餐都以地瓜为主食。如果以红、白肉地瓜替换主食,可以再加一颗蛋或鱼肉、豆腐,补充蛋白质含量。

至於地瓜怎麼吃比较不容易胖?内湖国泰诊所营养师张斯兰表示,以水煮或蒸烤的方式料理比较好,烹调时间不要太长,而且把地瓜「放凉」或「冰镇」再吃,可以提高抗性淀粉含量,由于抗性淀粉的消化速度慢,人体较不容易吸收,因此身体会自动先燃烧脂肪,提升减重效果。

另外,营养师建议早上7点~9点之间吃地瓜,再搭配5穀杂粮最健康,尽可能避免晚上吃,由于晚上消耗的热量普遍较少,吃多了又容易胀气,而且地瓜含有糖分,摄取过量糖分,反而容易导致肥胖。

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